目前，食品安全標準中測定食品中氯化物的方法有電位滴定法、佛爾哈德法（間接沉淀滴定法）、銀量法（摩爾法或直接滴定法）。佛爾哈德法（間接沉淀滴定法）以及銀量法（摩爾法或直接滴定法）均是采用顏色判斷終點，復合口味的調味品（甜辣醬、番茄醬、油咖喱）本身具有顏色，會干擾終點的判斷，故我們采用滴定儀電位滴定法去測定復合口味調味品中氯離子含量。滴定儀尤其適合于生產過程中的質量控制和常規(guī)分析。

　　PS:為什么要從手工滴定進化成電位滴定？

　　1、傳統(tǒng)手工滴定終點判定不明顯或不準確

　　手工滴定以顏色作為終點判斷依據，主觀性太強

　　對于深色樣品無法進行終點判斷

　　2、增強結果的準確度和重現性

　　手工滴定最小加液體積一般為0.02mL，而自動滴定儀最小加液體積為0.001mL

　　手工滴定結果依靠人工操作，重現性根據人員的熟練程度不同而改變；而電位滴定儀全自動，只要外界環(huán)境因素相同，重現性更好

　　數據自動計算及儲存，避免人工出現計算錯誤或原始數據丟失

　　3、減少成本投入

　　減少試劑的消耗以及廢液的產生

　　減少了人工操作成本